Padažų produktų portfelio vadovas maisto platintojams

Pastatas apadažo produktų portfelisskiriasi nuo tiesiog įtraukiant daugiau produktų į katalogą.

Maisto platintojams kiekvienas naujas SKU turi būti komercinis. Jis turėtų tilpti į esamą klientų grupę, atverti naują pardavimo galimybę, papildyti portfelyje jau esančius produktus arba remti plėtrą į mažmeninės prekybos, maitinimo paslaugų ar privačių prekių ženklų verslą.

Per siauras portfelis gali apriboti pardavimo galimybes. Per platus portfelis gali sukelti nereikalingų atsargų, pakavimo ir pardavimo sudėtingumo.

Praktinis tikslas yra sukurti tikslinį asortimentą, kuris gali augti etapais.

Šiame vadove paaiškinama, kaip platintojai gali sudaryti padažų portfelį pagal klientų kanalus, produktų pritaikymą, pakuotę ir būsimą kategorijų plėtrą.

Kodėl platintojams svarbus portfelio planavimas

Platintojai paprastai tiekia produktus daugiau nei vieno tipo klientams.

Galimi tolesni kanalai:

• Prekybos centrai
• Maisto prekių parduotuvės
• Didmenininkai
• Restoranai
• Maitinimo įmonės
• Komercinės virtuvės
• Maitinimo paslaugų operatoriai
• Vietiniai maisto prekių ženklai

Kadangi šie klientai turi skirtingus reikalavimus, platintojas turi galvoti ne tik apie atskirus produktus.

Pagrindiniai klausimai tampa:

• Kurios padažų kategorijos turėtų sudaryti pagrindinį asortimentą?
• Kokie produktai natūraliai parduodami kartu?
• Kokie pakuotės formatai atitinka kiekvieną kanalą?
• Kurie SKU turėtų būti pristatyti pirmiausia?
• Kada reikėtų pridėti privačių prekių ženklų produktus?
• Kaip portfelis gali plėstis, kad nebūtų sunku jį valdyti?

Honburgo platintojo pirkėjo profilyje kaip svarbius aspektus konkrečiai nurodomas portfelio kūrimas, produktų diferencijavimas, pritaikymas rinkai, pakuotės lankstumas, keli SKU ir patikimas tiekimas.

1. Prieš rinkdamiesi produktus pradėkite nuo klientų kanalų

Platintojas turėtų pradėti nuo savo klientų bazės sudarymo.

Užuot klausęs: „Kokius padažus galime nusipirkti?“, yra naudingesnis klausimas:

„Kurius produktus galime pakartotinai parduoti klientams, kuriuos jau aptarnaujame?

Į mažmeninę prekybą orientuotas platinimas

Mažmeniniai klientai gali reikalauti produktų, tinkamų prekybos centrų ar bakalėjos lentynoms.

Įprasti svarstymai apima:

• Vartotojui patogi pakuotė
• Aiškus produkto išdėstymas
• Keli skonio variantai
• Privačios prekės ženklo potencialas
• Nuosekli gaminio išvaizda
• Etikečių ir kalbos palaikymas

Galimos kategorijos gali būti:

• Majonezas
• Pomidorų kečupas
• BBQ padažas
• Garstyčių padažas
• Salotų padažas
• Sūrio padažas

Į maitinimo paslaugas orientuotas platinimas

Restoranai, maitinimo įmonės ir komercinės virtuvės paprastai turi skirtingus prioritetus.

Jie gali sutelkti dėmesį į:

• Nuoseklus skonis
• Programos našumas
• Didesnė pakuotė
• Lengvas valdymas
• Pakartokite tiekimą
• Produkto universalumas

Galimos kategorijos gali būti:

• Majonezas
• Sūrio padažas
• Mėsainių padažas
• Picos padažas
• Makaronų padažas
• BBQ padažas
• Salotų padažas

Mišrus platinimas

Daugelis platintojų aptarnauja tiek mažmeninės prekybos, tiek maitinimo paslaugų klientus.

Tokiu atveju portfelis gali būti sudarytas iš susijusių produktų su skirtingais pakavimo sprendimais.

Pavyzdžiui, majonezas gali būti dedamas į mažmeninės prekybos butelius arba mažus maišelius vienam kanalui ir didesnius maišelius ar kibirus maisto paslaugų klientams.

Tai leidžia platintojui išplėsti kanalo aprėptį nesukuriant visiškai nesusijusio produktų asortimento.

2. Sukurkite portfelį aplink pagrindines produktų šeimas

Praktišką padažų portfelį paprastai tampa lengviau valdyti, kai produktai suskirstomi į aiškias šeimas.

Dabartinę Honburgo produktų žinių bazę sudaro majonezas, sūrio padažas, pomidorų padažai, kepimo padažai, BBQ ir specialūs padažai, padažai, kremo padažas ir tam tikri konservuoti produktai.

Platintojai gali naudoti šias kategorijas kurdami tikslines produktų grupes.

Majonezo ir mėsainių asortimentas

Platintojas, aptarnaujantis mėsainių parduotuves, greito maisto operatorius ir mažmeninės prekybos klientus, gali apsvarstyti:

• Klasikinis majonezas
• Aštrus majonezas
• Česnakinis majonezas
• Mėsainių padažas
• Sūrio padažas
• BBQ padažas

Šie produktai gali palaikyti susijusias programas, tokias kaip mėsainiai, sumuštiniai, panirimas ir greito maisto meniu.

Asortimentas, pagrįstas pomidorais

Platintojas, aptarnaujantis mažmeninės prekybos, restoranų ir maisto gamybos klientus, gali apsvarstyti:

• Pomidorų pasta
• Pomidorų kečupas
• Pomidorų padažas
• Pomidorų tyrė
• Picos padažas
• Makaronų padažas

Taip sukuriama kategorija, kurioje yra ir į sudedamąsias dalis orientuoti, ir paruošti naudoti produktai.

Persirengimo diapazonas

Prekybos centrus, restoranus ir maitinimo įmones tiekiantis platintojas gali apsvarstyti:

• Rančo padažas
• Tūkstančio salų padažas
• Cezario padažas
• Itališkas padažas
• Graikiškas padažas
• Sezamo padažas

Hongburgo užpilų portfelyje taip pat yra rusiškų, kreminių česnakų ir jogurtinių agurkų užpilų.

„Foodservice“ padažų asortimentas

Restoranų ir maitinimo paskyroms praktiškas asortimentas gali būti derinamas:

• Majonezas
• Sūrio padažas
• Mėsainių padažas
• BBQ padažas
• Picos padažas
• Salotų padažas

Produktų grupavimo tikslas nėra sukurti fiksuotą formulę kiekvienai rinkai. Jis skirtas padėti platintojams kurti asortimentą pagal faktines klientų programas.

3. Atskirkite pagrindinius SKU nuo išplėtimo SKU

Ne kiekvienas produktas turi būti paleistas tuo pačiu metu.

Platintojas gali padalyti portfelį į du lygius.

Pagrindiniai SKU

Pagrindiniai SKU turėtų atitikti dažniausiai pasitaikančius klientų poreikius.

Jie gali apimti produktus su:

• Platus pritaikymas
• Pažįstamos kategorijos pozicionavimas
• Keli klientų tipai
• Pakartotinio užsakymo potencialas

Pavyzdžiui, majonezas, kečupas arba BBQ padažas gali būti pagrindiniai produktai bendrame pagardų portfelyje, priklausomai nuo platintojo rinkos ir klientų.

Išplėtimo SKU

Išplėtimo produktai gali būti pridedami, kai platintojas supranta paklausą.

Jie gali apimti:

• Aromatintas majonezas
• Specialus BBQ padažas
• Papildomi salotų padažai
• Specialus sūrio padažas
• Rinkai būdingos formulės

Šis etapinis metodas leidžia platintojui patikrinti paklausą prieš padidindamas atsargų ir pakuočių sudėtingumą.

4. Norėdami padidinti portfelio gylį, naudokite papildomus produktus

Portfelio išplėtimas ne visada reikalauja patekti į visiškai naują kategoriją.

Platintojas dažnai gali augti efektyviau pridėdamas produktų, kurie papildo sėkmingus SKU.

Pavyzdžiui:

Jei majonezas veikia gerai:
Apsvarstykite mėsainių padažą, salotų padažą ar sūrio padažą.

Jei pomidorų kečupas veikia gerai:
Apsvarstykite BBQ padažą, garstyčių padažą arba mėsainių padažą.

Jei picos padažas veikia gerai:
Apsvarstykite sūrio padažą, makaronų padažą arba pomidorų pagrindu pagamintus produktus.

Jei salotų padažas veikia gerai:
Apsvarstykite papildomus padažo skonius arba majonezą.

Šis metodas gali padėti pardavimo komandoms pasiūlyti tinkamesnius produktus esamoms paskyroms.

Tai taip pat gali padaryti kategorijų pristatymus nuoseklesnius klientams.

5. Suderinkite pakuotę su portfelio strategija

Pakuotė yra portfelio planavimo dalis, o ne atskiras sprendimas.

Platintojas gali turėti tinkamą padažą, bet netinkamą pakuotę klientų kanalui.

Hongburgas palaiko penkias pagrindines pakuočių šeimas:

• Maišelis
• Tetra Pak
• Stiklas
• Gali
• Plastikiniai

Galimi formatai: paketėliai, stovintys maišeliai, snapelio maišeliai, plokšti maišeliai, aseptinės dėžutės, plytų pakuotės, stikliniai indai, stikliniai buteliai, skardinės, suspaudžiami buteliai, plastikiniai buteliai ir kibirai.

Pakuotė mažmeninei prekybai

Galimos parinktys:

• Buteliai
• Stiklainiai
• Maži maišeliai
• Paketėliai

Svarbūs svarstymai apima:

• Lentynos pristatymas
• Etiketės sritis
• Vartotojų patogumas
• Produkto pozicionavimas
• SKU diferenciacija

Maitinimo paslaugų pakuotė

Galimos parinktys:

• Kibirai
• Dideli maišeliai
• Snapelių maišeliai
• Masinė pakuotė

Svarbūs svarstymai apima:

• Tvarkymo paprastumas
• Sandėliavimas
• Virtuvės efektyvumas
• Taikymo apimtis
• Pakartotinis naudojimas

Platintojams, aptarnaujantiems abu kanalus, pakuotės lankstumas gali padėti vienai produktų kategorijai pasiekti kelias klientų grupes.

6. Nuspręskite, kada būtinas produktų diferencijavimas

Platintojui nereikia tinkinti kiekvieno SKU.

Standartiniai produktai gali būti tinkami, kai pagrindinis tikslas yra efektyviai patekti į kategoriją.

Tinkinimas tampa aktualesnis, kai yra aiški komercinė priežastis, pavyzdžiui:

• Vietiniai skonio pageidavimai
• Klientų atsiliepimai
• Konkurencinė diferenciacija
• Maisto paslaugų teikimo reikalavimai
• Privačios etiketės pozicionavimas

Hongburgas palaiko koregavimus tokiose srityse kaip:

• Skonio profilis
• Riebalų lygis
• Cukraus lygis
• Druskos lygis
• Rūgštingumas
• Tekstūra
• Klampumas

Svarbus dalykas yra susieti pritaikymą su rinkos reikalavimais.

Platintojas turėtų vengti sukurti papildomą sudėtingumą, nebent pakoreguotas produktas turi apibrėžtą vaidmenį portfelyje.

7. Naudokite Private Label kaip portfelio kūrimo įrankį

Privatus prekės ženklas gali padėti platintojams sukurti labiau diferencijuotą produktų asortimentą.

Tai gali būti tinkama, kai platintojas nori:

• Sukurkite savo prekės ženklą
• Tiekkite mažmenininkui firminius produktus
• Sukurkite rinkai būdingą asortimentą
• Stiprinti gaminio padėties kontrolę
• Išplėskite sėkmingus standartinius produktus į firminę liniją

Privačios prekės ženklo projektai gali apimti:

• Klientų prekės ženklas
• Produkto koregavimas
• Pakuotės pasirinkimas
• Individualios etiketės
• Kalbos reikalavimai
• Prekės pristatymas konkrečiai rinkai

„Hongburg“ palaiko OEM gamybą, privačių prekių ženklų gamybą, formulių koregavimą, pakuočių pasirinkimą ir klientų etikečių koordinavimą.

Platintojui nereikia iš karto konvertuoti viso portfelio į privatų prekės ženklą.

Praktinė strategija gali būti pradėti nuo pasirinktų produktų ir išplėsti, gavus rinkos atsiliepimus.

8. Valdykite SKU sudėtingumą

Kiekvienas papildomas SKU sukuria veiklos reikalavimus.

Didesnis portfelis gali padidėti:

• Atsargų valdymas
• Prognozavimo reikalavimai
• Pakuotės variacijos
• Etikečių versijos
• Sandėlio erdvė
• Pardavimų mokymai
• Užsakymo derinimas

Dėl šios priežasties produktų asortimentas ir SKU skaičius neturėtų būti laikomi tuo pačiu dalyku.

Platintojas gali pasiūlyti stiprią kategoriją nekurdamas nereikalingų variantų.

Pavyzdžiui, keturių produktų mėsainis ir greito maisto asortimentas gali būti komerciškai naudingesnis nei dešimt nesusijusių padažų produktų.

Prieš pridėdami SKU paklauskite:

1. Kuris klientas jį pirks?
2. Kurį esamą produktą jis papildo?
3. Ar jis aptarnauja mažmeninę prekybą, maitinimo paslaugas ar abu?
4. Ar tam reikalingas naujas pakuotės formatas?
5. Ar reikia kitokios formulės ar etiketės?
6. Ar yra aiški priežastis laikyti jį inventoriuje?

Jei į šiuos klausimus nėra aiškių atsakymų, SKU dar gali nebūti.

9. Peržiūrėkite MOQ portfelio lygiu

Platintojams MOQ turėtų būti taikoma visoje produktų programoje.

Užsakymo reikalavimams įtakos gali turėti:

• Produkto formulė
• Pakuotės formatas
• Pakuotės dydis
• Individualios etiketės
• Spausdinta pakuotė
• SKU skaičius
• Gamybos planavimas

Dabartinė Honburgo žinių bazė nepateikia fiksuotų MOQ skaičių, todėl tikslūs užsakymo reikalavimai turėtų būti patvirtinti pagal projektą.

Tai ypač svarbu platintojams, planuojantiems kelis produktus vienu metu.

Užuot klausę tik kiekvieno produkto MOQ, platintojai turėtų aptarti, kaip praktiškai būtų galima struktūrizuoti visą portfelį.

10. Apsaugokite portfelio kokybę ir nuoseklumą

Platintojai pakartotinai parduoda tolesniems klientams.

Jei gaminio charakteristikos labai pasikeičia tarp užsakymų, platintojas gali susidurti su klientų skundais arba sunkumais išlaikant pasitikėjimą kategorija.

Todėl kokybės valdymas turėtų remti visą portfelį.

Honburgo kokybės dėmesys apima:

• Žaliavų kontrolė
• Gamybos stebėjimas
• Gatavo gaminio apžiūra
• Dokumentacijos tvarkymas

Jo išvardyti sertifikatai ir sistemos apima:

• ISO 22000
• ISO 9001
• RVASVT
• HALAL
• FDA registracija

Atskirų sertifikatų tinkamumas turėtų būti įvertintas pagal tikslinę rinką ir produktą.

Platintojų praktinis tikslas yra pakartojama produktų ir būsimų užsakymų kokybė.

11. Planuokite portfelio išplėtimą etapais

Platintojas gali kurti padažų portfelį etapais, o ne pradėti viską iš karto.

1 etapas: sukurkite pagrindinius produktus

Pasirinkite produktus, turinčius aiškiausią ryšį su esamais klientais.

Pavyzdys:

• Majonezas
• Pomidorų kečupas
• BBQ padažas

2 etapas: pridėkite papildomų produktų

Išplėskite patikrintas programas.

Pavyzdys:

• Mėsainių padažas
• Sūrio padažas
• Garstyčių padažas

3 etapas: pridėkite kanalui skirtą pakuotę

Pristatykite:

• Mažmeninė pakuotė
• Maitinimo paslaugų pakuotė
• Porcijos valdymo formatai

pagal kliento reikalavimus.

4 etapas: sukurkite asmeninius arba individualius produktus

Kai platintojas turi aiškesnį rinkos atsiliepimą, pasirinktus produktus galima sukurti naudojant:

• Individualios formulės
• Privačios etiketės
• Rinkai pritaikytos pakuotės
• Papildomi skonio variantai

Šis metodas leidžia portfeliui augti pagal faktinę paklausą, o ne prielaidas.

12. Dirbkite su gamintoju, kuris gali palaikyti portfelio augimą

Platintojas, planuojantis kelių kategorijų verslą, turėtų įvertinti, ar jo gamybos partneris gali paremti būsimą plėtrą.

Naudingi klausimai apima:

• Ar galimos susijusios produktų kategorijos?
• Ar galima remti mažmeninės prekybos ir maitinimo paslaugų pakuotes?
• Ar prireikus formules galima koreguoti?
• Ar galima derinti klientų etiketes?
• Ar galima plėtoti privačių prekių ženklų projektus?
• Ar galima valdyti kelis produktus pagal vykdomas tiekimo programas?
• Ar galima palaikyti eksporto dokumentus ir siuntimo komunikaciją?

„Hongburg Flavormaker“ yra į eksportą orientuotas maisto gamintojas, kurio specializacija yra padažai, pagardai, pomidorų produktai ir tam tikri konservuoti maisto produktai. Jos verslo galimybės apima OEM gamybą, privačių prekių ženklų gamybą, pritaikytus padažų sprendimus, daugybę pakavimo galimybių ir eksporto palaikymą.

Dažnos klaidos kuriant padažų portfelį

Produktų pridėjimas be aiškaus kliento

Produktas turėtų patekti į portfelį, nes jis atitinka apibrėžtą kanalą arba klientų poreikius.

Pridėjus SKU tik todėl, kad jie yra prieinami, gali atsirasti nereikalingų atsargų.

Paleidžiama per daug variantų

Gali būti naudingi keli skoniai ir pakavimo formatai, tačiau per daug iš karto paleidžiant, padidėja veiklos sudėtingumas.

Nesusijusių kategorijų maišymas

Tikslią papildomų padažų grupę gali būti lengviau parduoti nei platų asortimentą be aiškios kategorijų logikos.

Kiekvienam kanalui naudokite tą pačią pakuotę

Mažmeninės prekybos ir maitinimo paslaugų klientams gali reikėti skirtingų formatų.

Pakuotė turi atitikti numatytą naudojimą.

Tinkinimas prieš suprasdamas paklausą

Pritaikymas turėtų reaguoti į rinkos atsiliepimus arba aiškų komercinį tikslą.

Privačios etiketės vertinimas kaip tik pakuotės pakeitimas

Kuriant privačią etiketę reikėtų kartu atsižvelgti į produkto pozicionavimą, formulę, pakuotę, etiketę ir tikslinį kanalą.

Padažų produktų portfelio planavimo kontrolinis sąrašas

Portfelio sritis	Platintojo klausimai
Klientų bazė	Kurie mažmeninės prekybos, maitinimo ar didmeninės prekybos klientai pirks produktus?
Pagrindinės kategorijos	Kurios padažų šeimos geriausiai atitinka dabartinius klientų poreikius?
Pagrindiniai SKU	Kurie produktai turėtų sudaryti pirmąjį komercinį asortimentą?
Papildomi SKU	Kokius produktus galima pridėti prie sėkmingų kategorijų?
„Channel Fit“.	Ar kiekvienas SKU skirtas mažmeninei prekybai, maitinimo įstaigoms ar abiem?
Pakuotė	Kokie formatai atitinka kiekvieną pardavimo kanalą?
Diferencijavimas	Ar rinka reikalauja skonio ar formulės koregavimo?
Privati ​​etiketė	Kurie produktai turi potencialo sukurti klientų prekės ženklą?
MOQ	Kaip užsakymų kiekiai turėtų būti struktūrizuoti keliuose SKU?
Kokybė	Ar produkto nuoseklumas gali palaikyti pakartotinį platinimą?
Tiekimas	Ar gamintojas gali palaikyti būsimą portfelio plėtrą?
Eksporto palaikymas	Ar galima derinti dokumentus, etiketes, tvarkaraštį ir siuntas?

Kaip Hongburgas remia platintojų portfelio plėtrą

„Hongburg Flavormaker“ platintojams teikia produktų asortimentą, apimantį:

• Majonezas
• Sūrio padažas
• Padažai iš pomidorų
• Picos padažas
• Makaronų padažas
• BBQ padažas
• Mėsainių padažas
• Garstyčios
• Salotų padažas
• Varškės padažas
• Atrinkti konservuoti produktai

Hongburgas taip pat gali palaikyti:

• Formulės koregavimas
• Taikymo testavimas
• OEM gamyba
• Privačios prekės ženklo projektai
• Keli pakavimo formatai
• Klientų etiketės
• Eksporto dokumentacija
• Gamybos planavimas
• Siuntimo komunikacija

Šios galimybės leidžia platintojams aptarti ne tik vieną SKU, bet ir tai, kaip keli susiję produktai galėtų tilpti į praktinę tiekimo programą.

Išvada

Stipruspadažo produktų portfelisyra sukurta atsižvelgiant į klientų poreikius, o ne į turimų produktų skaičių.

Platintojai turėtų pradėti nuo kanalų, kuriuos jau aptarnauja, nustatyti pagrindines padažų kategorijas, atidžiai pridėti papildomų SKU ir pasirinkti pakuotę, tinkančią kiekvienai klientų grupei.

Privati ​​etiketė irformulės pritaikymasgali būti įvestas, kai yra aiški rinkos galimybė.

Plėtodami portfelį etapais, platintojai gali subalansuoti kategorijų augimą su valdomomis atsargomis, pakuotėmis ir tiekimo sudėtingumu.

Platintojai, planuojantys mažmeninę prekybą, maitinimo paslaugas arprivataus ženklo padažasasortimentas gali susisiekti su „Hongburg Flavormaker“ ir aptarti produktų kategorijas, pakuotės reikalavimus ir portfelio kūrimo galimybes.

DUK

Nuo kiek padažo produktų turėtų pradėti platintojas?

Universalaus skaičiaus nėra. Platintojas turėtų pradėti nuo tikslinės produktų grupės, atitinkančios esamus klientus, ir plėstis pagal rinkos atsiliepimus.

Kurios padažų kategorijos gerai dera platintojų portfelyje?

Galimi deriniai: majonezas su mėsainių padažu ir sūrio padažu, pomidorų produktai su picos ir makaronų padažais arba majonezas su įvairiais salotų padažais. Geriausias derinys priklauso nuo platintojo klientų.

Ar platintojas gali parduoti tą patį padažą mažmeninės prekybos ir maitinimo paslaugų klientams?

Galbūt, tačiau pakuotės ir taikymo reikalavimai gali skirtis. Mažmeninėje prekyboje gali būti naudojami buteliai, stiklainiai ar mažesni maišeliai, o maitinimo įstaigoms gali prireikti kibirų arba didesnių maišelių.

Kada platintojai turėtų apsvarstyti privačių prekių ženklų padažus?

Privatus prekės ženklas gali būti laikomas tada, kai platintojas turi aiškią prekės ženklo strategiją, mažmenininko reikalavimą arba rinkos galimybes, kurios pateisina individualų prekės ženklo kūrimą ir produkto pozicionavimą.

Ar padažų formules galima pritaikyti platintojų rinkai?

Hongburg palaiko formulės koregavimą, įskaitant skonį, saldumą, druską, rūgštingumą, tekstūrą ir klampumą. Konkretūs kiekvieno projekto reikalavimai turėtų būti aptarti.

Kokie pakuotės formatai galimi?

Hongburgo pakavimo galimybės apima paketėlius, maišelius, aseptines dėžutes, plytų pakuotes, stiklinius indelius, stiklinius butelius, skardines, išspaudžiamus butelius, plastikinius butelius ir kibirus.

Kaip turėtų būti elgiamasi su MOQ, kai platintojas nori kelių SKU?

MOQ turėtų būti aptartas projekto lygmeniu, nes formulės, pakuotės, etiketės, spausdinimas ir SKU skaičius gali turėti įtakos užsakymo reikalavimams.

Kaip „Hongburg“ gali padėti platintojams, plečiantiems savo padažų portfelį?

Hongburgas gali palaikyti produktų pasirinkimą, formulių koregavimą, OEM ir privačių prekių ženklų projektus, pakuočių koordinavimą, klientų etiketes, eksporto dokumentus, gamybos planavimą ir siuntimo komunikaciją.