Tirštas dūminis Hickory BBQ padažas

Vykdant greito aptarnavimo restoraną (QSR), keptos vištienos franšizę ar šaldytų patiekalų rinkinio verslą, baigiamojo padažo tirštumas (klampumas) yra nepaprastai svarbus. „Hickory“ yra amerikietiško stiliaus kiaulienos šonkauliukų, vištienos sparnelių ir gurmaniškų mėsainių, garsėjančių saldžiu, sodriu ir į šoninę panašiu dūminiu skoniu, skonis. Tačiau jei BBQ padažas yra per plonas, tai virtuvėje tampa košmaru. Vos palietus karštą, riebų vištienos gabalėlį, plonas padažas iš karto išsilydys ir nuvarvės. Dėl to mėsa atrodo plika, maistas tampa netvarkingas, o tai reiškia, kad restoranas tiesiogine prasme išmeta pinigus, nes padažas kaupiasi serviravimo dėžutės apačioje.

Hongburgo „Maksimalaus prilipimo“ sprendimas

„Hongburg“ sukūrė „Thick Smoky Hickory“ formulę, kad išspręstų šią erzinančią problemą. Sukūrėme padažą, kuris griebia mėsą ir atsisako paleisti.
1. Extreme Vertical Cling: naudojame aukščiausios kokybės, karščiui atsparų krakmolą, kad padažas būtų ypač tirštas. Kai jūsų virtuvės darbuotojai šepečiu arba išmeta karštus šonkauliukus ir sparnelius šiuo padažu, susidaro storas, blizgus kailis, kuris lieka tiksliai ten, kur buvo padėtas. Jis nebėga, nesikaupia ant lėkštės ir užtikrina, kad klientas kiekvieną kartą gaus puikų kąsnį.
2. Porcijos mokesčio mažinimas: kadangi mūsų padažas taip efektyviai sukimba su maistu, jūsų virtuvės darbuotojai natūraliai sunaudos mažiau gramų padažo vienam užsakymui. Per tūkstančius patiekalų franšizės tinkle šis didžiulis padažo atliekų sumažinimas tiesiogiai paverčia geresne pelno marža.
3. Užrakintas saldaus dūmo skonis: saldus Hickory dūmų aromatas ilgainiui gali išnykti sėdint ant sandėlio lentynos. Naudojame pažangias maišymo technologijas, kad tiršto padažo viduje užfiksuotų sodrių dūmų skonio natas. Aromatas išlieka įstrigęs, kol klientas įkanda, kiekvieną kartą užtikrindamas gaivų ir stiprų skonį.

Sukurta maisto pristatymui

Šiandieninėje restoranų pramonėje didžiulė dalis maisto išsiunčiama per pristatymo programas. Tai sukuria naują iššūkį: „prakaito dėžę“. Kai karšti, švelnūs sparneliai supakuojami į plastikinį indą ir 30 minučių įdedami į sandarų maišelį, garai sukuria stiprią kondensaciją. Standartiniai BBQ padažai greitai tampa vandeningi ir nuplauna mėsą. Hongburgas sukūrė šią storą glazūrą taip, kad ji būtų labai atspari vandeniui. Kai ji padengia mėsą, ji sudaro apsauginį skydą, kuris pašalina garus pristatymo dėžutės viduje. Tai užtikrina, kad jūsų maistas atkeliautų prie kliento durų, atrodytų taip pat blizgus ir storai padengtas, kaip ir išėjus iš virtuvės.

Išmaniosios operacijos centrinėms virtuvėms

Gaminant tokį tirštą padažą gamykloms, pumpuojančioms padažą į butelius ar pakelius, paprastai kyla problemų. Hongburgas valdo labai pažangų 22 000 kvadratinių metrų įrenginį, kuris puikiai išsprendžia šią problemą. Padažą suprojektuojame taip, kad jis būtų „skiedžiamas kirpimu“. Tai paprasčiausiai reiškia, kad kai jūsų centrinės virtuvės automatiniai siurbliai išspaudžia padažą, jis laikinai tampa lygus ir skystas, praeina pro purkštukus neužsikimšdamas. Tačiau antrą kartą, kai jis patenka į maistą, jis akimirksniu grįžta į itin storą, nelašėjančią būseną. Dėl to mūsų padažas puikiai dera su standartine automatizuota virtuvės įranga.

Verslo ir pirkimų DUK

Ar šis padažas per tirštas, kad jį būtų galima naudoti kaip panardintą padažą bulvytėms ar grynuoliams?
Visai ne. Nors jis yra pakankamai storas, kad būtų galima glazūruoti karštą šonkaulių lentyną be lašėjimo, jis išlieka lygus ir panardinamas. Jis suteikia labai patenkinamą tekstūrą, stipriai dengianti bulvytes ir vištienos grynuolius, kuriuos mėgsta vartotojai.

Ar galime ženklinti šį produktą be sudėtingų cheminių pavadinimų?
Taip. Hongburgas specializuojasi "Clean-Label" gamyboje. Šį išskirtinį tirštumą pasiekiame naudodami aukštos kokybės fizinio maišymo metodus ir natūralų krakmolą, todėl jūsų prekės ženklas išvengs ginčytinų dirbtinių tirštiklių jūsų ingredientų sąraše.

Ar Honburgas turi galimybių tiekti sparčiai augančią tarptautinę franšizę?
absoliučiai. Mūsų automatizuota gamykla skirta masinei, nuolatinei gamybai. Patikimai tiekiame pasaulinius platintojus ir franšizės tinklus, užtikrindami, kad kritiniais reklaminiais laikotarpiais niekada nepritrūktų atsargų. Be to, mūsų produktai turi ISO9001, HACCP, FDA ir Halal sertifikatus, kad būtų užtikrintas be rūpesčių pristatymas visame pasaulyje.